Soja-saltsa

Wikipedia(e)tik
Hona jauzi: nabigazioa, Bilatu
Korear soja-saltsa tradizionala

Soja-saltsa (txinera tradizionalez: 醬油; txinera sinplifikatuz: 酱油; pinyinez: jiàngyóu; birmanieraz: ပဲငံပြာရည်; thailandieraz: ซีอิ๊ว; japonieraz: 醤油) soja-pasta onduaz, ale txigortuez, gatzunez eta aspergillus oryzae edo aspergillus sojae lizunez egindako ongailua da.[1] Egungo errezeta duela 2200 urte sortu zuten mendebaldeko Han dinastiako Txinan[2] eta handik ekialdeko eta hego-ekialdeko Asiarantz zabaldu zen, non ezinbesteko ongailu bihurtu zen.[3]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.   Michael Leboffe & Burton Pierce, Microbiology Laboratory Theory and Application (2. argitaraldia), 317. orrialdea .
  2.   www.flavorandfortune.com, Soy Sauce, China's Liquid Spice, http://www.flavorandfortune.com/dataaccess/article.php?ID=239 .
  3.   Tanaka, Norio (2000ko urtarrila), «Shōyu: The Flavor of Japan», The Japan Foundation Newsletter XXVII (2): 2, http://www.jpf.go.jp/e/publish/periodic/jfn/pdf/jfn27_2.pdf .
Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Soja-saltsa Aldatu lotura Wikidatan
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.