Soja-saltsa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Korear soja-saltsa tradizionala

Soja-saltsa (txinera tradizionalez: 醬油; txinera sinplifikatuz: 酱油; pinyinez: jiàngyóu; birmanieraz: ပဲငံပြာရည်; thailandieraz: ซีอิ๊ว; japonieraz: 醤油) soja-pasta onduaz, ale txigortuez, gatzunez eta aspergillus oryzae edo aspergillus sojae lizunez egindako ongailua da.[1] Egungo errezeta duela 2200 urte sortu zuten mendebaldeko Han dinastiako Txinan[2] eta handik ekialdeko eta hego-ekialdeko Asiarantz zabaldu zen, non ezinbesteko ongailu bihurtu zen.[3]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Michael Leboffe & Burton Pierce Microbiology Laboratory Theory and Application (2. argitaraldia) 317 or..
  2. www.flavorandfortune.com Soy Sauce, China's Liquid Spice.
  3. Tanaka, Norio (2000ko urtarrila) «Shōyu: The Flavor of Japan» The Japan Foundation Newsletter XXVII (2): 2.
Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Soja-saltsa Aldatu lotura Wikidatan
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.