Soja-saltsa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Soja-saltsa
saltsa eta soy food (en) Itzuli
Sushi making 3.jpg
Osagaiak soy bean (en) Itzuli
Historia
Jatorria Japonia

Soja-saltsa (txinera tradizionalez: 醬油; txinera sinplifikatuz: 酱油; pinyinez: jiàngyóu; birmanieraz: ပဲငံပြာရည်; thailandieraz: ซีอิ๊ว; japonieraz: 醤油) soja-pasta onduaz, ale txigortuez, gatzunez eta aspergillus oryzae edo aspergillus sojae lizunez egindako ongailua da.[1] Egungo errezeta duela 2200 urte sortu zuten mendebaldeko Han dinastiako Txinan[2] eta handik ekialdeko eta hego-ekialdeko Asiarantz zabaldu zen, non ezinbesteko ongailu bihurtu zen.[3]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Michael Leboffe & Burton Pierce. Microbiology Laboratory Theory and Application. (2. argitaraldia), 317 or..
  2. www.flavorandfortune.com. Soy Sauce, China's Liquid Spice. .
  3. Tanaka, Norio. (2000ko urtarrila). «Shōyu: The Flavor of Japan» The Japan Foundation Newsletter XXVII (2): 2.
Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.


Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]