Bottarga
| Bottarga | |
|---|---|
 | |
| Historia | |
| Jatorria | Italia |
Bottarga (italieraz: bottarga; okzitanieraz eta frantsesez: boutargue edo poutargue; arabieraz: بطارخ, buṭarḫah; grezieraz: ᾠοτάριχον, oiotárikhon) Mediterraneoko sukaldaritzako plater tipikoa da, arrain batzuen arraba gazi eta lehorrez egina. Japoniar karasumi taiwandar wuyutsu eta korear eoran antzeko errezetak dira.
Prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Poltsa obarikoa arrain emetik ateratzen da, eta, hautsi gabe, garbitu egiten da ezpurutasunak kentzeko; ondoren, gatzunetan jartzen da, edo itsasoko gatz-gazitu bat, eta kontu handia izaten da poltsa obarikoak egunero iraultzeko eta gatza aldizka aldatzeko; gero, prentsatu egiten da, hezetasuna ahalik eta gehien xukatzeko, eta eguzkitan jartzen da, edo garbi aparkatzen uzten da giro lehor eta egoki batean.[1]
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ (Ingelesez) Gall, Ken; Reddy, Kolli P.; Regenstein, Joe M.. (2000). Marine and Freshwater Products Handbook. CRC Press, 416 or. ISBN 1566768896..
Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |