Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda
	; (2006) Irudi gehiago
	Ahotsa
Bizitza
Jaiotzako izen-deiturak	Carme Ruscalleda i Serra
Jaiotza	Sant Pol de Mar, 1952ko maiatzaren 8a (71 urte)
Herrialdea	Espainia
Familia
Seme-alabak	ikusi Raül Balam Ruscalleda (en) ;
Hezkuntza
Hizkuntzak	gaztelania; katalana
Jarduerak
Jarduerak	sukaldariburua, sukaldaria eta idazlea
Jasotako sariak	ikusi Sant Jordiren gurutzea (2004) ; Prize of Honor Lluís Carulla (2006) ; Medal of Honor of the Parliament of Catalonia (2013) ; National Culture Award of Catalonia (2019) ; Silver Medal of Work Merit (2011) ; honorary doctorate of Barcelona University (2023) ;

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, Maresme, 1952ko maiatzaren 8a) Kataluniako sukaldaria da. Antoni Balam senarrarekin batera Sant Pau izeneko bi jatetxeren jabe izan da: 2019ko urrian itxi zen Sant Pol de Mar-eko jatetxea eta Tokioko izen bereko jatetxea. Jatetxe katalanak Michelin Gidako hiru izar zituen eta duela gutxi Japonian ireki denak bi lortu ditu. Ondoren, Cuina Estudi izeneko gastronomia proiektu esperimental bati ekin dio.^[1]

2009an, Bartzelonako Mandarin Oriental hoteleko Moments berrireki zuen, Raül Balam semearen zuzendaritzapean eta 2012an bi Michelin izar lortu zituen.^[1]

Biografia[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Nekazari eta merkatari familia batean jaio zen eta Merkataritza ikasketak egin zituen. Familiak zuen urdaitegi negozioan hasi zen lanean eta etxera eramateko platerak zituen atal bat gehitu zuen.

Sukaldari berritzaileenetako bat da, eta Kataluniako hiru Michelin izar lortu dituen lehen sukaldaria da. Autodidakta eta abangoardista, baina beti Kataluniako sukaldaritzaren tradiziotik hurbil. Familia nekazari eta merkatari batean jaio zen, merkataritza ikasi zuen eta familia-negozioan hasi zen urdaitegian, eta plater-sail bat sartu zuen berak sukaldean aritzeko. 1988an, Toni Balam senarrarekin batera Sant Pau izeneko bi jatetxeren jabe izan da: 2019ko urrian itxi zen Sant Pol de Mar-eko jatetxea eta Tokioko izen bereko jatetxea. Jatetxe horrek dagoeneko bi Michelin izar ditu.^[2] Bere sukaldaritza Kataluniako sukaldaritza tradizionalean oinarritzen da batez ere. Sukaldari honek ematen dion kitu berezia prestatzen dituen arrain plateretan nabarmentzen da.

Argitalpenak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Hainbat hizkuntzatara itzuli den Cuinar per ser feliç ^[3] liburua idatzi du baita beste errezeta-liburu batzuk ere sukaldari profesional zein ez-profesionalenei zuzenduak.

Deu anys de cuina al Sant Pau (1998)
Del plat a la vida (2000)
Cuinar per ser feliç (2001)
Un any amb Carme Ruscalleda (2004)
Cuina a casa (2005)
La cuina més fàcil i moderna (2006)
Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)

Aintzatespenak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

2010ean, Albert Om kazetariaren El Convidattelebista saioan izan zen.^[4]
2012an Sant Pol de Mar-eko Udalak izendatu zuen, herriko alaba kuttuna.^[5]
2013an Kataluniako Parlamentuaren ohorezko domina jaso zuen.^[6]
2019an Kulturako Sari Nazionala eman zioten, "mundu osoko sukaldaritza katalanaren benetako enbaxadore" gisa.^[7]
2023ko uztailean, Honoris Causa doktore izendatu zuen Bartzelonako Unibertsitateak.

Sariak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Obra del Ballet Popular erakundeak emandako Gizalegezko Merezimenduaren Domina.
1998ko Gastronomia Sari Nazionala
Sanchez Cotán saria, Espainiako Gastronomia Akademiaren eskutik, jatetxeko karta onenari
1. Ostalaritzako Bikaintasunaren Davidoff saria
Gabonetako Gastronomia Sariak: Urteko Sukaldaritza
Sukaldari onenaren saria
Urrezko sukaldari saria
Urteko sukaldariaren saria
2004ko Gourmetour Sariak
2004ko Sant Jordi gurutzea^[8]
Kulturako Sari Nazionala (2019)^[7]