Ossobuco
| Ossobuco | |
|---|---|
casserole (en)  , plater eta veal dish (en) | |
 | |
| Osagaiak | txahala |
| Historia | |
| Jatorria | Italia |
Ossobuco edo osso buco (italieraz ˌɔssoˈbuːko eta Milango lombardieraz ˌɔzˈbyːs ahoskatua; euskaraz: «zulodun hezur») Italiako gastronomiaren errezeta nabarmena da, Milanen jatorria duena.[1] XX. mendearen bigarren erdialdetik aurrera, munduko hainbat tokitan oso ohikoa bihurtu da.
Zekorraren belaunpearekin prestatutako erregosia da, hezurrik gabeko lodiera handiko xerratan egina (gutxienez 3 cm). Sarritan, risottoarekin batera zerbitzatzen da, orokorrean, risotto alla milanese.[2]
