Ossobuco

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ossobuco
casserole (en) Itzuli, plater eta veal dish (en) Itzuli
Ossobuco.jpg
Osagaiak txahala
Historia
Jatorria Italia

Ossobuco edo osso buco (italieraz ˌɔssoˈbuːko eta Milango lombardieraz ˌɔzˈbyːs ahoskatua; euskaraz: «zulodun hezur») Italiako gastronomiaren errezeta nabarmena da, Milanen jatorria duena.[1] XX. mendearen bigarren erdialdetik aurrera, munduko hainbat tokitan oso ohikoa bihurtu da.

Zekorraren belaunpearekin prestatutako erregosia da, hezurrik gabeko lodiera handiko xerratan egina (gutxienez 3 cm). Sarritan, risottoarekin batera zerbitzatzen da, orokorrean, risotto alla milanese.[2]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Luján, Néstor. (1982). Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik. in: Los 5 sentidos. Tusquets, 184-185 or..
  2. Saveur Cooks Authentic Italian. Chronicle Books, 145 or..

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]