Ossobuco

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ossobuco
casserole (en) Itzuli, plater eta veal dish (en) Itzuli
Ossobuco.jpg
Osagaiaktxahala
Historia
JatorriaItalia

Ossobuco edo osso buco (italieraz ˌɔssoˈbuːko eta Milango lombardieraz ˌɔzˈbyːs ahoskatua; euskaraz: «zulodun hezur») Italiako gastronomiaren errezeta nabarmena da, Milanen jatorria duena.[1] XX. mendearen bigarren erdialdetik aurrera, munduko hainbat tokitan oso ohikoa bihurtu da.

Zekorraren belaunpearekin prestatutako erregosia da, hezurrik gabeko lodiera handiko xerratan egina (gutxienez 3 cm). Sarritan, risottoarekin batera zerbitzatzen da, orokorrean, risotto alla milanese.[2]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Luján, Néstor. (1982). Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik. in: Los 5 sentidos. Tusquets, 184-185 or..
  2. Saveur Cooks Authentic Italian. Chronicle Books, 145 or..

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]