Urineko

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ahate-urinekoa.

Urinekoa (frantsesez: confit) haragiki urinetan egosi-landua da.[1] Barazkiekin teknika bera erabiltzeko oliba olioa beharrezkoa da.

Oso teknika erabilia da Ipar Euskal Herriko eta Nafarroako gastronomian, baina urineko ezagunenak Okzitanian egiten dute[2], non txerriki, antzara edo ahate-urinekoak egiten dituzten.

Ikus, gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. ↑ Lur entziklopedietatik hartua.
  2. ↑ Kenneth, James. (2002). Escoffier: The King of Chefs. Hambledon eta Londres: Cambridge University Press.

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.
"https://eu.wikipedia.org/w/index.php?title=Urineko&oldid=7314645"(e)tik eskuratuta