Veloute saltsa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Veloute saltsa
white sauce (en) Itzuli
Making White sauce 5.jpg
OsagaiakRouxa
salda
Osagaiakstock (en) Itzuli eta Rouxa
Historia
JatorriaFrantzia
Honen izena dubelus
Zigala Veloutea edo krema saltsa

Veloute saltsa edo krema saltsa Roux ( gurin eta gari-irina minutu batzuetan egosia) zuri edo ilun bati salda zaporetsu bat gehituz lortzen den saltsa. Sukaldaritza Frantziar klasiko bat da eta aldaera desberdin asko ditu.

Gurin+hornigai?+ irin+ egosia+salda edo likido zaporetsua+ondu

Veloute saltsa edo krema saltsaren prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Velute saltsa egiteko pausoak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Litro saldarako 40 g. gurin eta 40 g. irinarekin roux bat egin.
  2. Roux hau sutan dagoelarik, arrain, itsaski, barazki, hegazti, haragi salda, beroa edo beste edozein likido lurrintsu gehitu hagatxoarekin irabiatzen dugun bitartean.
  3. Irakiten hasitakoan zuzendu

Velute saltsaren erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Barazki, arrain edo haragi prestaketa desberdinen saltsa moduan erabiltzeko

Velute saltsatik eratorritako beste saltsak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  • Alemaniar saltsa
  • Txanpiñoi saltsa
  • Chaud-Froid saltsa zuria
  • Chivry saltsa
  • Ciboulette saltsa
  • Estragoi saltsa
  • Poulette saltsa
  • Suprema saltsa

Ikus, gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]