Siziliako gastronomia
Siziliako gastronomia uhartearen historiarekin, erlijoarekin eta kulturarekin lotuta. Oso gastronomia konplexua eta ezberdina da.[1]
Eraginak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Siziliako gastronomia bertatik igaro diren kulturen sinkretismoaren ondorio zuzena da. Zentzu horretan eragin hauek ikus daitezke:[2]
- Antzinako Greziarena, esaterako Monsù
- Magrebeko gozogintza
- Juduen sukaldaritza
Osagaiak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Dieta mediterraneoren osagai ohikoak erabiltzen dira Siziliakoan ere bai. Oliba-olioa, esaterako, sukaldatzeko edo gatzozpintzeko behar beharrezkoa da. Gurina, aldiz, azkenburu batzuk kenduta, gutxi erabiltzen da. Osagai nagusiak bertako barazkiak zein Mediterraneoko arrainak eta moluskuak dira. Haragia ez da gehiegi erabiltzen; haragi jaki ezagunetarikoa farsu magrua da.[1]
Gatza oso osagai berezia da Siziliako gastronomian. Antzinatik Trapaniko gatzagetatik itsas-gatz fin-fina lortzen da eta hori ere oso ohikoa da bertako sukaldaritzan.[3] Espeziak eta Belar onak oso erabiliak dira, bestetik: albaka, perrexila, menda, ereinotz, erromero, salbia... Halaber, jasmina, pinaziak, mahaspasak, arbendolak, pistatxoak erabiltzen dira ere bai.
Gustukoak dituzte plater gazi-gozoak. Trapanin, uhartearen mendebaldeko aldean, Magrebeko gastronomiaren eragina nabaria da, esaterako, kus-kus erabilerarekin. Jaki ezagunetariko bat, alegia, couscous al pesce (arrain kus-kus) da.
Espezialitate batzuk[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- Alici crude al limone
- Arancine di riso
- Buccellato
- Cassatella di Sant'Agata
- Caponata
- Frittedda con carciofi, fave e piselli
- Pane con le panelle (o con cazzilli)
- Involtini di pesce spada
- Parmigiana Siciliana
- Pasta con le sarde
- Pasta con i broccoli arriminati
- Macco di fave
- Pasta alla Norma
- Maccheroni alla Siciliana
- Panelle di ceci
- Pani cunzatu
- Polpette di nannatu
- Salmoriglio
- Pescestocco alla Messinese
- Pizza fritta alla Siciliana
- Sfincione
- Mustazzoli Siciliani
Gozoak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- Cannoli Siciliani
- Latte di mandorle
- Crispelle di riso uso Benedettini
- Granita Siciliana
- Cassata Siciliana
- Frutta Martorana
- Sfince di San Giuseppe
- Sfingione di riso
- Torta di mandorle
- Torta di pistacchio
- Pignolata
- Stigghiole
- Petrafènnula
Iruditegia[aldatu | aldatu iturburu kodea]
-
Arancini ospetsuak. -
-
-
-
Pasta alla Norma
.jpg)
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- (Ingelesez):Siziliako sukaldaritzaren historia.
- (Italieraz):Gozogintzaren errezetak.
- (Gaztelaniaz):Siziliako errezetak.
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q1859351
Multimedia: Cuisine of Sicily / Q1859351