Arrautza-oskol

Arrautza-oskola arrautza baten kanpoko alde gogorra da, baita kanpoko zati ez-gogorrak dituzten beste arrautza batzuk izendatzeko ere,^[1] hala nola arrainen arrautzakoak. Tratamendu kimiko baten ondoren bakarrik irensten den zati jangarri bat da; adibidez, ozpindutako arrautzen oskolak bigundu dituen ingurune azido batean (ozpina) eragiten duelako jan ahal izaten dira. Oskola arrautza baten pisu osoaren % 10 eta % 15 artekoa da.

Ezaugarriak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Arrautza-oskol baten egitura materiala espezieen arabera aldatu egiten da, esan daiteke kristal mineralekin lerrokatutako proteina matrize bat dela, oro har kaltzio karbonatoa bezalako konposatu kimikoetan dagoen kaltzioa (% 94a). Arrautzen kaltzioa sedimentazio batetik dator; hegaztietan ez dago zelularik oskolaren kaltzioa sortzen duenik. Oskol gogorragoa duten arrautzak mineralizatuago daude oskolekoa ahulagoa edo hauskorragoa dutenak baino.