Bakailao ajoarriero

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Ajoarriero.jpg

Bakailao ajoarriero bakailao idorra eta barazkiek osatutako platera da; batez ere tomate eta baratxuriak[1]. Euskal Herrian ez ezik Espainian ere plater tradizionala da eta osagaiak eskualdez eskualde aldatzen dira. Prestatzeko buztin-kazola behar da gero bertan bero zerbitzatzeko.

Izena[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Plateraren jatorria ezezaguna da: baliteke mandazainek (gaztelaniaz: arrieros) asmatua izan[2] edo ajoarriero nafar-saltsarekin lotura izan.

Ezaugarriak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Bakailao idorra gezatzeko 24 edo 48 orduz (moduaren arabera) uretan jarri behar da. Bestetik barazkiak frijitu behar dira: tomate, tipulak, pikillo piperrak, piperrak, baratxuriak eta patatak[3]. Barazkiak prest daudenean bakailao gehitu eta sutan 15 minutu uzten da. Normalean piper txorizeroak eta piperminak botatzen dituzte.

Prestaketa egiteko buztin-kazola, zartagina edo labea erabiltzen dituzte, sukaldariaren arabera. Errezeta eskualdez-eskualde aldatzen da: Nafarroan otarrainxkak edo abakandoa ditu[4][5]; Aragoan, Cuencan, berriz, patatak.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Ikus, gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo loturak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Bakailao ajoarriero Aldatu lotura Wikidatan