Sauerkraut

Wikipedia(e)tik
Hona jo: nabigazioa, Bilatu
Poloniar sauerkraut (Kiszona kapusta)

Sauerkraut (alemanezko ahoskera: ˈzaʊ.ɐˌkʁaʊt; yiddishez: זויערקרויט zoyerkroyt; frantsesez: choucroute; alsazieraz: sürkrüt; polonieraz: kiszona kapusta) Alsazia, Alemania eta Poloniako janari tipikoa da.

Alemanezko izenak euskaraz "aza samina" esan nahi du. Izan ere, prestatzeko aza gatzunean ontzen dute[1]. Hazkuntza egiteko leuconostoc, lactobacillus edo pediococcus bezalako bakteriek lan egiten dute[2][3], zapore garratza ematen diotenak.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.   Kaufmann, Klaus (2001), Making Sauerkraut and Pickled Vegetables at Home, Book Publishing Company, ISBN 9781553120377, http://www.cc6582.hostcentric.com/public_html/bpc/products/making-sauerkraut .
  2.   Farnworth, Edward R. (2003), Handbook of Fermented Functional Foods, CRC, ISBN 0-8493-1372-4 .
  3.   Fermented Fruits and Vegetables - A Global SO Perspective, United Nations FAO, 1998, http://www.fao.org/docrep/x0560e/x0560e10.htm .
Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Sauerkraut Aldatu lotura Wikidatan


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.