Bouillabaisse

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Bouillabaisse
Bullabessa.jpg
Osagaiak
Oinarria arraina, ogi-txigorkia, rouillea Itzuli, arrain zopa eta baratxuria
Historia
Jatorria Frantzia

Bouillabaisse (okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso plater tradizionala da. Ziburun antzeko plater bat dute: ttoroa.[1] Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak[2] eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak[3].

Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsas suge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.   Gastronomiazko Euskal Anaiartea Bouillabaisse .
  2.   Pérez Gutiérrez, Dionisio (1929) Guia del buen comer español Maxtor 166 or. .
  3.   Deluy, Henri (2004) «La bouillabaisse : le grand combat» La pensée de midi (13): 30-31 .
Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Bouillabaisse Aldatu lotura Wikidatan


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.