Bouillabaisse
Jump to navigation
Jump to search
| Bouillabaisse | |
|---|---|
 | |
| Osagaiak | |
| Oinarria |
arraina, ogi-txigorkia, rouillea  , arrain zopa eta baratxuria |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
Bouillabaisse (okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso plater tradizionala da. Ziburun antzeko plater bat dute: ttoroa.[1] Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak[2] eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak[3].
Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsas suge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ Gastronomiazko Euskal Anaiartea Bouillabaisse.
- ↑ Pérez Gutiérrez, Dionisio (1929) Guia del buen comer español Maxtor 166 or..
- ↑ Deluy, Henri (2004) «La bouillabaisse : le grand combat» La pensée de midi (13): 30-31.
 |
Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Bouillabaisse |
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
