Bouillabaisse
Bouillabaisse | |
---|---|
ragout (en) ![]() | |
![]() | |
Osagaiak | arraina landare-olioa Tomatea ardoa |
Osagaiak | arraina, ogi-txigorkia, rouille (en) ![]() |
Historia | |
Jatorria | Frantzia |
Bouillabaisse (okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso plater tradizionala da. Ziburun antzeko plater bat dute: ttoroa.[1] Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak[2] eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak[3].
Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsas suge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ Gastronomiazko Euskal Anaiartea. Bouillabaisse. .
- ↑ Pérez Gutiérrez, Dionisio. (1929). Guia del buen comer español. Maxtor, 166 or..
- ↑ Deluy, Henri. (2004). «La bouillabaisse : le grand combat» La pensée de midi (13): 30-31..
Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
![]() |
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |