Bouillabaisse
| Bouillabaisse | |
|---|---|
ragout (en)  , arrain zopa eta zopa | |
 | |
| Osagaiak | arraina landare-olioa Tomatea ardoa |
| Osagaiak | arraina, ogi-txigorkia, rouille (en) , arrain zopa, baratxuria, arraina, Tomatea, landare-olioa eta ardoa |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
Bouillabaisse (okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso plater tradizionala da. Ziburun antzeko plater bat dute: ttoroa.[1] Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak[2] eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak[3].
Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsas suge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ Gastronomiazko Euskal Anaiartea. Bouillabaisse. .
- ↑ Pérez Gutiérrez, Dionisio. (1929). Guia del buen comer español. Maxtor, 166 or..
- ↑ Deluy, Henri. (2004). «La bouillabaisse : le grand combat» La pensée de midi (13): 30-31..
Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q828043
Multimedia: Bouillabaisse
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |