Bouquet garni

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Bouquet garni
Bouquet garni p1150476 extracted.jpg
Oinarria Thymusa eta bay leaf (en) Itzuli
Historia
Jatorria Frantzia

Bouquet garni (euskaraz: «sorta hornitu») Frantziako gastronomiaren oinarrizko ongarria da. Hari batekin lotutako belar onez osatutako sorta da, eta haragi eta hegazti gisatu, ragu, zopa eta salda mota askoren elaborazioan sartzen da. Oro har, gainerako osagaiekin irakiten da, baina kendu egiten da platera zerbitzatu behar denean.

Etxean egiteko erraza da, baina barazki-dendetan egina erosi ohi da.

Errezeta[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Ez dago bouquet garnirako errezeta orokorrik, baina errezeta gehienek perrexila, ezkaia eta erramu hostoak dituzte. Errezetaren eta eskualdearen arabera, bouquet garniak albaka, apio hostoak, apoperrexila, erromeroa, azarria, estragoia, oreganoa, zilantroa eta porru hosto zati bat ere izan ditzake. Bouquet garnia saldak aromatizatzeko erabiltzen da, eta horiek egosteko azken fasean gehitzen da.

Erabilera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]