Ciambotta

Wikipedia, Entziklopedia askea
Ciambotta
Erregosi
Ciambotta.jpg
OsagaiakBarazkia
Historia
JatorriaItalia

Ciambotta edo giambotta hegoaldeko Italiako sukaldaritzako plater tipikoa da, funtsean erregosi bat da, goarnizio gisa edo lehen plater gisa kontsumi daitekeena, osatzen duten osagaien eta janaria prestatzeko moduaren arabera.

Eskualde-izen ezberdinak ditu:[1] ciambotta edo ciambrotta Calabrian eta beste lekuetan,[1][2] ciammotta Basilicatan[2] eta Calabrian,[1] cianfotta or ciambotta Campanian[2][1] eta Lazion,[2] eta ciabotta Abruzzon.[1]

Ciambotta barazkiz egina da, eta beste osagai batzuk gehi dakizkieke, hala nola haragia edo arrainak. Barazkiak patata, berenjena, tomatea, piperrautsa, piperrak, tipula, belar onak baino ez dira.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. a b c d e Anthony F. Buccini, "Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica" in Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 (ed. Richard Hosking: Prospect Books, 2006), p. 132-34.
  2. a b c d Joyce Goldstein, Italian Slow and Savory (Chronicle Books, 2004), p. 260.

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.