Krokante

Krokante
	litxarreria
Osagaiak	Karamelua eta fruitu oskolduna
Historia
Jatorria	Italia, Txinako Herri Errepublika eta Frantzia

Krokantea^[1] gozoki mota bat da, normalean oso gogorra eta hauskorra. Azukre-karamelu gogorrez egindako zati lauak dira, fruitu lehor txertatuak, hala nola almendrak, dituztenak (nahiz eta lekale batzuk ere erabil daitezkeen, kakahuetea kasu).

Prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Ur eta azukre nahasketa bat karamelu-punturaino (155 ° C inguru) berotzen da, fruitu lehorrak azukre karameludunarekin nahastuz. Orduan espeziak, gasifikatzaileak eta, askotan, kakahuete-gurin edo gurina gehitzen dira. Nahasketa gainazal lau batean isurtzen da, normalean granito edo marmolezko azal batean, hozteko. Karamelu beroa zapaldu egiten da lodiera uniformea lortzeko. Krokantea hozten denean, puskatan puskatzen da.