Sago
Sagoa zenbait palmondotako zurtoinetik ateratako almidoi jangarria da, bereziki Metroxylon sagu espeziearena.[1] Oinarrizko elikagai garrantzitsua da Ginea Berriko eta Moluketako herrientzat, eta saksak, rabia eta sagu izenekin ere ezaguna da.
Erabilpen gastronomikoa
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Asiako hego-ekialdetik Europara eta Ipar Amerikara hedatu da sukaldaritzarao haren erabilera: ekoizpen komertziala Indonesiatik eta Malaysiatik dator.
Produktua "perla" gisa gordetzen da ondoen kontsumorako, almidoizko agregatu txiki biribilduak, hein batean berotuz gelatinatuak. Sago perlak urarekin, esnearekin eta azukrearekin irakin daitezke, ahi gozo bat egiteko.[2] Perla horiek beste jatorri bateko almidoi perlatuen antzekoak dira: manioka-almidoia (tapioka) oso antzekoa da, eta tapioka erabiltzen den plateretan ere sagoa berdin erabil daiteke.
