Edukira joan

Astigar-azukre

Wikipedia, Entziklopedia askea
Astigar-azukre
litxarreria
OsagaiakIzerdi (botanika)a
Historia
JatorriaKanada eta Ameriketako Estatu Batuak
Honen produktuaazukre-astigarra

Astigar-azukrea[1] astigar-ziropea berotzearen ondorioz deshidratatzetik sortzen da. Astigar-azukrea ohiko gozagarria da Kanadan eta Estatu Batuetako ipar-ekialdean, astigar-zuhaitzaren izerdiaren bidez prestatua.

Azukre natural bat da, eta haren 54[2] gluzemia indizea erremolatxa- edo kanabera-azukrearena (60) eta eztiarena (55-87) baino txikiagoa da.[3]

astigar-ziropea 114 eta 125 °C bitarteko irakite-tenperaturaraino berotzen da, eta kristalizatua hozten du. Ondoren, astigar-azukrearen kristalak iragazketa bidez lortzen dira. Xarabea edaten ari den bitartean berehala hozten denean, gurinaren antzeko loditasun-masa lortzen da, eta horregatik esaten zaio astigar-gurina.

Erreferentziak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]
  1. Azukre Egungo Testuen Corpusa (ETC) - UPV/EHU Euskara Institutua
  2. (Ingelesez) Home of Glycemic Index University of Sydney.
  3. (Ingelesez) K. Foster-Powell, S. HA Holt & JC Brand-Miller. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, No. 1, 5-56, 2002. Mean of 11 types of Honey compared to glucose.

Ikus, gainera

[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.