Astigar-azukre

Astigar-azukre
	litxarreria
Osagaiak	Izerdi (botanika)a
Historia
Jatorria	Kanada eta Ameriketako Estatu Batuak
Honen produktua	azukre-astigarra

Ez nahasi azukre-astigarrarekin.

Astigar-azukrea^[1] astigar-ziropea berotzearen ondorioz deshidratatzetik sortzen da. Astigar-azukrea ohiko gozagarria da Kanadan eta Estatu Batuetako ipar-ekialdean, astigar-zuhaitzaren izerdiaren bidez prestatua.

Azukre natural bat da, eta haren 54^[2] gluzemia indizea erremolatxa- edo kanabera-azukrearena (60) eta eztiarena (55-87) baino txikiagoa da.^[3]

astigar-ziropea 114 eta 125 °C bitarteko irakite-tenperaturaraino berotzen da, eta kristalizatua hozten du. Ondoren, astigar-azukrearen kristalak iragazketa bidez lortzen dira. Xarabea edaten ari den bitartean berehala hozten denean, gurinaren antzeko loditasun-masa lortzen da, eta horregatik esaten zaio astigar-gurina.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

↑ Azukre Egungo Testuen Corpusa (ETC) - UPV/EHU Euskara Institutua
↑ (Ingelesez) Home of Glycemic Index University of Sydney.
↑ (Ingelesez) K. Foster-Powell, S. HA Holt & JC Brand-Miller. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, No. 1, 5-56, 2002. Mean of 11 types of Honey compared to glucose.