Guacamole

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Guacamole
El tango guacamole.jpg
Jatorrizko herrialdea Mexiko
Osagaiak Ahuakateondo

Guacamole (wakaˈmole edo ɡwakaˈmole ahoskatua) Mexikoko sukaldaritzan ospetsua den ahuakateondozko dipa da. Azteken garaietan jada ezagutzen zuten,[1] izan ere, izena nahuatlezkoa da.

Ahuakatea eta txile berdearekin egiten da. Izena nàhuati hizkuntzatik dator, Ahuacamolli. Ahuacati(ahuakate)+molli(saltsa). Aztekeentzako esanahi erotikoa zuen ahuakateak, gizonezkoen testikuloak irudikatzen baitzituen. Mitologia prehispanikoaren arabera Quetzalcoatl jainkoak bere herriari eskeini zion guakamolearen errezeta, gero Erdialdeko Amerika guztian zehar zabalduz.

Europara konkistadoreei esker iritsi zen errezeta hau.

Prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Hasieran saltsa hau ahuakate txikituaz, ura, limoi zukua, tomate eta txilez egiten zen. Denborarekin osagai ezberdinak gehitzen joan zaizkio, tipula, martorria eta baratxuria bezela. Saltsa hau jateko moduak lekuaren arabera ezberdinak dira. Adibidez, Mexikon, takoekin, opilekin edo haragi mota ezberdinekin lagunduta jaten da. Venezuelan berriz, haragi erre mota ezberdinekin. Beste herrialde batzuetan, hala nola, Estatu Batauetan, Asian eta Australian ahuakatearen balioa hain altua denez, mahonesa edo saltsa antzekoren bat erabiltzen dute saltsa kantitate gehiago egiteko.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Zeldes, Leah A. (2009-11-4) Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day Dining Chicago Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc..
Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Guacamole Aldatu lotura Wikidatan