Edukira joan

Cassata

Wikipedia, Entziklopedia askea
Cassata
gozopil
Osagaiakbizkotxoa
Historia
JatorriaItalia

Cassata Siziliako gozopil bat da, bixkotx biribil batez osatua, likore edo fruta-zukuekin bustia eta ricotta gaztazko geruzekin eta fruta melatuekin estalia. Gainera, mazapan oskola izaten du, kolore arrosa eta berdeko glasatua eta diseinu askotariko apaingarriak.

Errezeta erraza izan arren itxuraz, badira tokiko aldaera ugari tipikoak izateagatik nabarmentzen direnak: Palermoko aldaera, Messinakoa[1],(ez hain gozoa), Catania, Trapani, Ragusa eta Sirakusa (bizkotxo-geruzak daudelako eta glasaturik ez dagoelako bereizten da[2][3]). Lagun bakar batentzako bertsioa ere badago, cassatina izenekoa.

Dekorazioa askotarikoa izan daiteke: laranja-xerra melatuak, azukre-hauts patroi konplexuak, koloretako perlak eta dozena erdi fruta melatu. Batzuetan, beste osagai batzuk ere gehitzen dira: pistatxoak, pinaziak, txokolatea, kanela, marraskinoa edo laranja-lorezko ura.

Cassatella di sant'Agata, bular itxurako cassata

Aldaera ospetsuenetako bat da Cassatella di sant'Agata (italieraz) edo minnuzzi 'i Vìrgini (sizilieraz). Bular itxurako batentzako cassatta bat da: kremaz betea, mazapan berdea glasatu zuriz estalia eta puntan gerezi melatua duena. Santa Agata hiriko zaindariaren festan Catanian prestatzen da, santuaren martirioan erauzitako bularren oroigarri.

Erreferentziak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]
  1. (Italieraz) I 15 più buoni delle pasticcerie Siciliane. dissapore.com (Noiz kontsultatua: 2021-11-5)..
  2. (Italieraz) Massimo. (26 mars 2015-03-26). Dai musulmani agli spagnoli : ecco le mutazioni della cassata. Italiaonline 2015..
  3. La cassata siciliana : una ricetta alternativa |. Vie del Gusto 2014-6-5 (Noiz kontsultatua: 2021-11-5).

Kanpo estekak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]