Melaza

Wikipedia, Entziklopedia askea
Melaza
Q27790655 Itzuli, Q27790655 Itzuli, Q27790655 Itzuli, Q27790655 Itzuli, Q27792001 Itzuli, treacle (en) Itzuli eta food ingredient (en) Itzuli
Blackstrapmolasses.JPG
Antzekoak treacle (en) Itzuli

Melaza (portugesetik melaço) azukre-kanaberaren eta, neurri txikiagoan, azukre-erremolatxaren eratorri likido lodia da. Azukrea erauzi ondoren upeletan geratzen den hondarretatik lortzen da.

Haren aspektua eztiarena da, baina beltz marroixka oso iluna da, ia-ia beltza. Zapore gozo arina dauka, erregalizaren antzekoa baina zapore mingots txiki batekin.

Elikaduraren ikuspuntutik melazak karbohidrato asko ditu, baita B multzoko bitaminak eta mineral ugari ere, gehien bat burdina, kobrea eta magnesioa. Ur-kantitate gutxi dauka.

Erremolatxatik eratorritako melaza ez da giza kontsumorako egokia, mingotsa baita. Mota hau esne behien eta abelgorrien elikaduran erabiltzen da.

Melazatik alkohol-mota asko lortu ahal dira (adibidez rona).

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.