Coq au vin

Wikipedia, Entziklopedia askea
Coq au vin
braising (en) Itzuli eta oilaskodun plater
Coq au vin rouge.jpg
Osagaiakoilasko-okela eta ardo beltza
Historia
JatorriaFrantzia

Coq au vin (euskaraz: «oilarra ardoan») Frantziako gastronomiako plater enblematiko bat da, marinatutako oilasko piezekin egina, ondoren ardo beltz edo zuriz estofatuak, bouquet garni batekin, hirugiharrarekin, txanpinoiekin, azenarioekin eta tipulekin edertua.[1]

Bœuf bourguignonen aldaera hau Auvernia, Borgoina, Dijon, Alsazia, Franche-Comté, Bresse eta Xanpainako sukaldeetako ikur bat da.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. (Frantsesez) Richardin, Edmond, ed. La cuisine française: l'art du bien manger. Paris, 227 or..

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.