Magrebeko gastronomia

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Magreb, arabiar munduaren mendabaleko aldea.
Kus-kus Magrebeko jaki ezagunena da.

Magrebeko gastronomia Magreb(arabieraz المغرب) izeneko lurraldeko etnien eta herrialdeen sukaldaritzari deitzen diogu. Espazioa hau ekialdean dagoen Máshreq izeneko lurraldetik bereizi egiten da.[1]

Ezaugarriak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Magrebeko sukaldaritzak iparraldean Dieta mediterraneoko ezaugarrik ditu baina, halaber, Afrikako gastronomiaren ezaugarriak ere baditu. Beste eraginen artean hauek aipa daitezke:

Osagaiak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Erabiltzen diren osagaiak islameko halal arauak jarraituz erabiltzen dira. Horregatik, txerrikia ez da jaten eta, aldiz, arkumea eta hegaztiak ohikoak dira. Magrebeko osagai ezagunena Kus-kusa da. Beste osagai arruntak Magrebeko gastronomian hauek dira: harissa pasta eta arrainen marinatuak, Chermoula ezinbesteko osagaia izanik. Menda haragiarekin oso zabaldua dago Marokon, Aljeria ekialdean eta Tunisian. Hiru herrialde horietan haragia gordetzeko eta sikatzeko gedîd teknika erabiltzen da, hau da, haragia gatzarekin eta espeziakin nahastuta eguzkitan lehortua.[2]

Tajine jaki oso zabaldua da Magreb osoan. Jatxetxe guztietan aurki daiteke. Argan olioa ere oso arrunta da ongailu moduan.

Iruditegia[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.    .
  2.    .

Ikus, gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo loturak[aldatu | aldatu iturburu kodea]