Morbier (gazta)

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Artikulu hau Frantziako gaztari buruzkoa da; beste esanahietarako, ikus «Morbier (Jura)».
Morbier
Morbier (fromage) 002.JPG
Jatorrizko herrialdea  Frantzia
Eskualdea Jura
Esnearen jatorria behia
Pasteurizatua Ez
Egitura biguna
Pisua 7
Zahartze denbora 45 egun.
Ziurtagiria AOC 2000
AOP 2002

Morbier behi esne gordinez egindako Frantziako gazta da. Jurako mendigunean ekoizten da eta bere izena Morbier herritik hartzen du. Badu jatorrizko izendapen babesa (AOP) 2002tik[1].


Historia[aldatu | aldatu iturburu kodea]

XIX. mendean, Morbier eskualdeko baserritarrek, Comté gazta "noblea" egin ondoren, goizeko jetzialdian ontzi oso bat betetzeko nahiko esne geratzen ez zenean, sobratutako gaztanbera ontzi batean gordetzen zuten, eta pertza bati itsatsitako errautsa eskuekin jasoaz, apur bat botatzen zioten gainetik intsektuetatik babestua geratu zedin. Ondoren, arratsaldeko jetzialditik ontzia betetzeko neurrira iristen ez zen gaztanbera, aurretik errautsarekin estalitakoaren gainean botatzen zuten ontzia bete arte.

Morbier (cheese).JPG

Horrek hain berezia egiten duen errautsezko lerroa sortzen du gaztaren erdian, nahiz eta gaur egun, errautsik ez den erabiltzen, eta haren ordez, fruitu zaporeko beste produktu bat erabiltzen duten. Hastapenetan, baserritarrak horrela egindako gazta beraiek jateko baino ez zuten gordetzen. Garai hartan, Morbierra baserriko produktua zen soilik. Aldiz, 2012an bi baserrik baino ez ziren geratzen ekoizle gisa[2]..



Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo loturak[aldatu | aldatu iturburu kodea]



Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.