Txerri-gantz

Wikipedia, Entziklopedia askea
Txerri-gantz
Gantz eta fat spread (en) Itzuli
Homelard.jpg
Osagaiakoxigenoa, karbonoa eta txerri-koipea

Txerri-gantza[1] txerrikiaren gantz ehuna da, errezeta askotan erabiltzen dutena.[2]Garai batean askoz gehiago erabilitzen zen. Gaur egun askoz gutxiago erabiltzen da. Txerrikia erretzeko edo azkenburuko tradizional batzuetan (ensaimada) erabiltzen da. Sukaldaritza batzuetan frijitzeko gai moduan erabiltzen dute. Xaboiak egiteko ere erabilgarria da.


Ehunekoa[3]
Azido oleikoa 41,2
Azido palmitikoa 23,8
Azido estearikoa 13,5
Azido linoleikoa 10,2
Azido miristikoa 1,3
Azido alfa-linolenikoaAzido α-linolenikoa 1,0
Azido erukastikoaAzido erukastikoa 1,0
Azido laurikoa 0,2
Azido kaprikoa 0,1

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
  2. H.-D. Belitz, W. Grosch. (2009). Food Chemistry. , 640 or..
  3. « Graisse de porc (saindoux) »[Betiko hautsitako esteka] sur www.lanutrition.fr

Ikus gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.