Txerri-gantz
(«Txerri gantz» orritik birbideratua)
| Txerri-gantz | |
|---|---|
Gantz, fat spread (en)  , sukaldaritzako osagai eta dripping (en) | |
 | |
| Osagaiak | oxigenoa, karbonoa eta txerri-koipea |
Txerri-gantza[1] txerrikiaren gantz ehuna da, errezeta askotan erabiltzen dutena.[2]Garai batean askoz gehiago erabilitzen zen. Gaur egun askoz gutxiago erabiltzen da. Txerrikia erretzeko edo azkenburuko tradizional batzuetan (ensaimada) erabiltzen da. Sukaldaritza batzuetan frijitzeko gai moduan erabiltzen dute. Xaboiak egiteko ere erabilgarria da.
| Ehunekoa[3] | |
|---|---|
| Azido oleikoa | 41,2 |
| Azido palmitikoa | 23,8 |
| Azido estearikoa | 13,5 |
| Azido linoleikoa | 10,2 |
| Azido miristikoa | 1,3 |
| Azido α-linolenikoa | 1,0 |
| Azido erukastikoa | 1,0 |
| Azido laurikoa | 0,2 |
| Azido kaprikoa | 0,1 |
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
- ↑ H.-D. Belitz, W. Grosch. (2009). Food Chemistry. , 640 or..
- ↑ « Graisse de porc (saindoux) »[Betiko hautsitako esteka] sur www.lanutrition.fr
Ikus gainera[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
| Autoritate kontrola |
|
|---|
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |