Txokolate esnedun

Txokolate esnedun
	txokolate eta chocolate and sugar confectionery (en)
Osagaiak	behi-esnea

Txokolate esneduna^[1] % 25 eta % 40 arteko kakaoa duen txokolatea da. Gainera, kakao-gurina, esnea, (normalean esne-hautsa) eta azukrea ditu.

Tabletetan edo barretan saltzen da, eta jatorrizko aurkezpenean edo beste osagai batzuekin nahasita ager daiteke, hala nola arroz puztua eta txigortua, kakahuete zatika, arbendola zatikatuak, hur zatikatuak, etab.

Historia

XIX. mendearen azken laurdenean agertu zen lehenbizikoz txokolate esneduna Europan, Suitzan, 1875ean. Daniel Peter izan zen txokolatean esnea (Nestlék esne-hautsa erabiltzeari utzi zion) sartzeko ideia izan zuen lehen pertsona.

Ondoren, Kohlr eta Cailler-ekin elkartu zen, eta, azkenean, Nestlérekin elkartu zen 1930 inguruan. Horrela, elikagai horren ekoizpena indartu egin zen.

Osagaiak eta prozesua

Txokolate esnedunak gainerako txokolate-barietateen antzeko eraldatze-prozesua behar du, barietateak egiteko erabiltzen diren proportzioak izan ezik^[2].

Txokolate zuriak ez bezala, esnedunak kakao-orea ematen du osagaien artean (oro har, % 40tik beherako proportzioan, baina goi-mailako sukaldaritzarako eta gozogintzarako txokolate esnedunaren barietateak ere % 50etik gorakoak dira). Kakao-oreak kolore bereizgarria ematen dio txokolate horri.

Esne-hautsa edo esne kondentsatua (txokolateari gozotasun handiagoa ematen diona, eta kakaoaren samurtasuna leuntzen duena) eta kakao-orea eta azukrea dira txokolate esneduna egiteko erabiltzen diren beste osagaiak.

Esne edukia dela eta, txokolate zuriak bezala, kaltzio kopuru handiak ematen ditu, baita txokolate beltzak baino kaloria gehiago ere, azukre gehiago sartzen baititu.

Fruitu lehorrak ere aurki ditzakegu osagaien artean, eta, beraz, ekarpen kalorikoa eta proteikoa handitu egiten dira.

Txokolate esneduna neurriz jateak onura handia ekarriko du beti gure osasunean, bai fisikoan (nutrizio-balio aberatsak dituelako), bai mentalean (indarberritzen, lasaitzen, ondorio afrodisiakoak izaten laguntzen du, etab.), eta funtsezko elikagai bihurtzen da gure eguneroko dietan.

Konposizioa

Txokolate esnedunaren konposatuak^[3], 100 g-tan
Konposatua	Kopurua
Ura	<1.5g
Proteinak	7-11g
Lipidoak	30-33g
Gluzidoak	50-60g
Gluzido asimilagarriak	54g
K karea	520-570g
Mineralak	2.2g
Kaltzioa	180-200mg
Magnesioa	60-90mg
Potasioa	470mg
Sodioa	58mg
Fosforoa	242mg
Fer	2mg
Zinka	0.2mg
Kobrea	2mg
Azido oxalikoa	60mg
Teobromina	100-300mg
Kafeina	20mg
B1 bitamina	0.11mg
B2 bitamina	0.37mg
B3 bitamina	0.46mg
B6 bitamina	0.11mg
B9 bitamina	0.01mg

Erreferentziak

↑ «chocolate con leche» www.euskadi.eus (Euskalterm) (Noiz kontsultatua: 2021-09-10).
↑ (Gaztelaniaz) «Chocolate con leche» Guía Chocolate (Noiz kontsultatua: 2020-05-07).
↑ «Les Moteurs du marché des aliments et boissons halal» dx.doi.org 2016-03-09 (Noiz kontsultatua: 2020-05-07).

Ikus, gainera

Kanpo-estekak

Datuak: Q2164820
Multimedia: Milk chocolate / Q2164820

[1] «chocolate con leche» www.euskadi.eus (Euskalterm) (Noiz kontsultatua: 2021-09-10).

[2] (Gaztelaniaz) «Chocolate con leche» Guía Chocolate (Noiz kontsultatua: 2020-05-07).

[3] «Les Moteurs du marché des aliments et boissons halal» dx.doi.org 2016-03-09 (Noiz kontsultatua: 2020-05-07).

[1]

[2]

[3]