Satay

Wikipedia, Entziklopedia askea
Satay
otordu
Chicken satay on banana leaf in Java.jpg
Osagaiakoilasko-zerrendak
oilasko-okela
barrukia
tipulatxa
arraina
ahuntz haragia
itsaskia
behikia
satay sauce (en) Itzuli
Makila
gatz arrunta
baratxuria
Edateko urra
Lima
Soja-saltsa
peanut (en) Itzuli
Osagaiakharagia, barrukia, oilasko-okela, arraina eta itsaskia
Historia
JatorriaIndonesia

Satay edo Saté, jatorriz Sumatra, Indonesia eta Javako usadiozko plater bat da, baina gaur egun Hego-ekialdeko Asiako hainbat herrialdeetara ere hedatu da, tartean Txina, Malaysia, Singapur, Filipinak eta Thailandia, bai eta Herbeheretar Inperioaren eremu horretako kolonien bidez Herbehereak ere.

Satayaren errezeta eta osagaiak herrialde batetik bestera asko aldatu daitezke, baina funtsean ikatz suzko parrila batean sukaldatu eta banbu edo koko makil batean sartutako haragi pusketetan oinarritzen da. Satay haragiei kolore hori exotikoa eta zaporea emateko kurkuma gehitzen zaie. Erabilitako haragia animalia ezberdinetakoa izan daiteke: txahal edo behia, txerria, oreina, arraina, ganbak eta oilaskoa, eta zenbait herrialdeetan baita kokodrilo eta sugea ere. Kakahuetez egindako bustitzeko saltsa, tipula edo pepinillo eraztunez eta ketupatez ere lagundu daiteke. Txerridun sataya piñaz eta kurkumaz zerbitzatu daiteke, eta Indonesiako bertsioak sojazko bustitzeko saltza izan ohi du.