Kurkumina

Wikipedia(e)tik
Hona jo: nabigazioa, Bilatu
Kurkumina
Formula eskeletala
Enol forma
Formula eskeletala
Keto forma
Makil-bolatxo eredua
Makil-bolatxo eredua
Enol forma
Identifikadoreak
CAS zenbakia 458-37-7 YesY
PubChem 969516
ChemSpider 839564 YesY
UNII IT942ZTH98 YesY
ChEBI CHEBI:3962 YesY
ChEMBL CHEMBL116438 N
Propietateak
Formula molekularra C21H20O6
Masa molarra 368.38 g mol−1
Itxura Hauts hori-laranja distiratsua
Fusio puntua

183 °C, 456 K, 361 °F

Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Kurkumina diarilheptanoide bat da. Hego Asiako kurkuma espeziaren kurkuminoide nagusia da. Zingiberaceae landare familiako Curcuma longa espezietik ateratzen da. Kurkumaren beste bi kurkuminoideak desmetoxikurkumina eta bis-desmetoxikurkumina dira. Fenol naturalak dira eta kolore horiaren arduradunak dira. Hainbat forma tautomerikotan aurki daiteke, 1,3-diketo forma eta beste bi enol formatan. Enol forma energetikoki egonkorragoa da.

Kurkumina boroaren kuantifikazioa egiteko erabil daiteke. Azido borikoarekin erreakzionatzen du, kolore gorriko konponsatua sortuz, rosozianina.

Kolore hori distiratsua du eta janariak koloreztatzeko erabiltzen da. Janarien aditibo gisa agertzen denean E100 zenbakia du.