Sakarosa

Wikipedia(e)tik
Hona jo: nabigazioa, Bilatu
Sakarosa

Sakarosa etxeko azukre arrunta da, glukosaz eta fruktosaz osatutako disakaridoa. Bere formula kimikoa :(C12H22O11) da.

Osu ugaria da landareetan, eta baita eztian ere. Azukre-kanaberatik eta erremolatxatik ateratzen da maila industrialean.

Ez da erreduktorea, bere eraketa prozesuan glukosaren C-1ek eta fruktosaren C-2ak parte hartzen dutelako (ez du karbono anomero librerik).

Gozagarri edo edulkotzailerik erabiliena da mundu osoan, janariak gozatzeko. Urdailera iristen denean hidrolisi azidoak bere osagaietan (glukosa eta fruktosa) banantzen du. Heste meharrean ere sakarasa izeneko entzimak lan bera egiten du, glukosa eta fruktosa agertuz.

Azukre honen gehiegizko kontsumoak loditasuna, diabetesa eta txantxarra eragiten du.

Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Sakarosa Aldatu lotura Wikidatan