Azafrai

Wikipedia(e)tik
Hona jo: nabigazioa, Bilatu
Azafraia lehortzen

Azafraia Crocus sativusen estigmetatik lortzen den espezia da. Kolorea emateko zein zaporea emateko erabiltzen da sukaldaritzan, eta munduko espezien artean garestienen artean kokatzen da. Grezian eta Asiako hego-mendebaldean du jatorria, eta lehen aldiz Grezian landatu zen.

Loreak eskuz biltzen dira hiru besoko estigmak kontu handiz kenduz. Benetako azafraiaren estigmak kolore gorri ilunekoak izan ohi dira ertz hits eta kizkurtuak dituztelarik. 200.000 bat estigma behar dira kilo bat azafrai osatzeko.

Sukaldean[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Azafraia beti paellarekin lotzen bada ere, arroz ezberdin, haragi eta arrainen prestaketetan oso erabilia da.