Sorbitol

Sorbitol
IUPAC izena (2S,3R,4R,5R)-Hexano-1,2,3,4,5,6-hexola
Beste izen batzuk D-gluzitola; L-Sorbitola; Sorbogem; Sorbo
Identifikadoreak
CAS zenbakia	50-70-4 Y
PubChem	5780
ChemSpider	5576 N
UNII	506T60A25R Y
DrugBank	DB01638
MeSH	Sorbitol
ChEBI	CHEBI:17924 N
ChEMBL	CHEMBL1682 N
SMILES OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI InChI=1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 N[pubchem] Key: FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N N[pubchem] InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 Key: FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
Propietateak
Formula molekularra	C6H14O6
Masa molarra	182.17 g mol−1
Itxura	Kristal zuriaren hautsa
Dentsitatea	1.49 g/cm3
Fusio puntua	94–96 °C,  K,  °F
Disolbagarritasuna uretan	2350 g/L
log P	-4.67
Suszeptibilitate magnetikoa (χ)	-107.80·10−6 cm3/mol
Arriskuak
NFPA 704	1 1 0
Flash puntua	>
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Sorbitola ${\ce {C6H14O6}}$ formula duen azukre alkohola da.

Etimologia

Boussingault frantsesak 1872an aurkitu zuen Otsalizarraren (Sorbus aucuparia) zuhaiitzean, hortik sorbitol izena.

Ekoizpena

Fotosintesi bidez hostoetan ekoizten diren hiru gluzidoetako bat da sorbitola, besteak sakarosa eta almidoia dira. Alga gorrietan oso ugaria da eta fruitetan ere bai, hala nola madari, sagar, gerezi eta melokotoietan.

Industrialki glukosaren erredukzioz sortzen da. Karbono katearen muturreko karboniloaren ordez hidroxilo talde bat ezartzen da.

Erabilerak

Elikagaien industrian edulkoratzaile gisa erabiltzen da. Sakarosaren aldean %60-ko gozotasuna du. Bestetik, bere hidrofilotasunaz baliatuz hainbat elikagaien ur kopurua mantentzeko ere erabiltzen da.

Erreferentziak

Wikimedia Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Sorbitol