Edukira joan

Isomaltosa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Isomaltosa
Formula kimikoaC12H22O11
SMILES kanonikoa2D eredua
SMILES isomerikoa
OC[C@H]1O[C@H](OC[C@H]2OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
MolView3D eredua
Konposizioabeta-isomaltose (en) Itzuli
MotaDisakarido
Masa molekularra342,116212 Da
Identifikatzaileak
InChlKeyDLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N
CAS zenbakia499-40-1
PubChem439193
Gmelin28189
EC zenbakia207-879-1
ECHA100.007.164
MeSHD007534
Human Metabolome DatabaseHMDB0002923
KNApSAcKC00018660
KEGGC00252

Isomaltosa ernetako garagar aletan dagoen disakaridoa da, bi glukosa molekulaz osaturikoa.

Isomaltosaren formula enpirikoa da. Lehen glukosako karbono anomerikoaren eta bigarren glukosako seigarren karbonoaren artean sortzen da α(1→6) lotura O-glikosidikoa[1]. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→6)-D-glukopiranosa

Almidoiaren eta glukogenoaren hidrolisian agertzen da maltosarekin batera. Glukosaren karamelizazioaren produktuetako bat ere bada[2].

Isomaltasa entzimak hidrolisatzen du.

Erreferentziak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]
  1. Collins, Peter M.. (2005). Dictionary of carbohydrates. CRC Press, 556 or. ISBN 0849338298..
  2. (Ingelesez) SUGISAWA, HIRQSHI; EDO, HIROSHI. (1966-07). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose» Journal of Food Science 31 (4): 561–565.  doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. ISSN 0022-1147. (Noiz kontsultatua: 2018-11-11).

Kanpo estekak

[aldatu | aldatu iturburu kodea]