Isomaltosa

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Isomaltosa
Identifikadoreak
CAS zenbakia 499-40-1 YesY
PubChem 439193
ChemSpider 388333 N
MeSH Isomaltosa
ChEBI CHEBI:28189 YesY
Propietateak
Formula molekularra C12H22O11
Masa molarra 342.3 g mol−1
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Isomaltosa ernetako garagar aletan dagoen disakaridoa da, bi glukosa molekulaz osaturikoa.

Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Isomaltosaren formula enpirikoa da. Lehen glukosako karbono anomerikoaren eta bigarren glukosako seigarren karbonoaren artean sortzen da α(1→6) lotura O-glikosidikoa[1]. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→6)-D-glukopiranosa

Metabolismoa[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Almidoiaren eta glukogenoaren hidrolisian agertzen da maltosarekin batera. Glukosaren karamelizazioaren produktuetako bat ere bada[2].

Isomaltasa entzimak hidrolisatzen du.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1.   Collins, Peter M. (2005) Dictionary of carbohydrates CRC Press 556. orrialdea ISBN 0849338298 .
  2. (Ingelesez)  SUGISAWA, HIRQSHI; EDO, HIROSHI (1966-07) «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose» Journal of Food Science (4): 561–565 doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x ISSN 0022-1147 . Noiz kontsultatua: 2018-11-11 .