Azido glukoniko

Wikipedia, Entziklopedia askea
Jump to navigation Jump to search
Azido glukoniko
D-Gluconsäure Fischer.svg
Formula kimikoa C₆H₁₂O₇
SMILES kanonikoa 2D eredua
SMILES isomerikoa
C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@H](C(=O)O)O)O)O)O)O
InChl 3D eredua
Osatuta oxigeno eta karbono
Estereoisomeroa L-gluconic acid (en) Itzuli
Ezaugarriak
Fusio-puntua 131 °C
Masa molekularra 196,058 u
Identifikatzaileak
InChlKey RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N
CAS zenbakia 526-95-4
ChemSpider 10240
PubChem 10690
Reaxys 1726055
Gmelin 33198
ChEBI 83545
ChEMBL CHEMBL464345
ZVG 493175
EC zenbakia 208-401-4
ECHA 100.007.639
CosIng 34008
RxNorm 1808545
Human Metabolome Database HMDB0000625
KNApSAcK C00007303
UNII R4R8J0Q44B
NDF-RT N0000147263
KEGG C00257
PDB Ligand GCO

Azido glukonikoa formula duen azido organikoa da.

Ezaugarriak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Glukosaren deribatu bat denez sei karbonotako kate bat da eta hidroxiloak hark bezala kokaturik ditu. Katearen muturrean ordea aldehidoa izan beharrean karboxilo talde bat du.

Ekoizpena[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Bakterio batzuek (Acetobacter) eta lizun batzuek (Aspergillus eta Botrytis cinerea) hartzidura oxidatiboaren bidez ekoizten dute[1]. Glukosatik abiatuta katalasa entzimak sortzen du azido glukonikoa. Hartzidura gertatzeko oxigeno kopuru handia egon behar da uretan disolbatuta eta pH ia neutroa behar da.

Erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

Mahatsarekin azido glukonikoaren portzentaia neurketak egiten dira alearen heldutasun maila determinatzeko eta ondorioz mahats-bilketa garaia abiatzeko[2].

Uretan disolbaturik dagoenean glukonato ioi bihurtzen da eta esterifikazio bidez glukonato gatzak eratzen dira. Sodio glukonatoa beirazko botilak garbitzeko erabiltzen da eta burdin glukonatoa anemiaren tratamendutan erabiltzen da.

Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]

  1. Nuria Cubero, Albert Monferrer, Jordi Villalta. (2008). Aditivos alimentarios. Mundi-Prensa Libros, 10 or..
  2. José Hidalgo Togores. (2001). Tratado de enología. , 1020 or..

Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]