Maltodestrina
| Maltodestrina | |
|---|---|
 | |
| Mota | Destrina eta polimero |
| Arriskuak | |
| NFPA 704 |  1
1
0
|
| Identifikatzaileak | |
| CAS zenbakia | 9050-36-6 |
| ChemSpider | 56445 |
| PubChem | 62698 |
| Gmelin | 18398 |
| EC zenbakia | 232-940-4 |
| ECHA | 100.029.934 |
| CosIng | 35142 |
| UNII | 7CVR7L4A2D |
| KEGG | C01935 |
Maltodestrina 3 eta 20 glukosa artean dituen oligosakaridoa da, tamaina handienekoak polisakarido kontsideratzen dira. Almidoia hidrolisatzerakoan agertzen da.
Egitura[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Maltodestrina α(1→4) lotura O-glikosidikoaren bidez elkarren artean lotzen diren α-D-glukosa (edo maltosa) katea da[1].
Erabilerak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da industrialki[2], janari zein edariek ahoan duten ehundura potentziatzen baitu. Ohikoa da freskagarri eta gozokietan aurkitzea[2]. Maltodestrinaren indize glizemikoa 85 eta 105 artekoa da[3]. Kulturismoa praktikatzen dutenek dieta gehigarri gisa hartzen dute hauts edo gel itxuran eta edari energetikotan ere bai[2]. Saldak eta beste hainbat janari likido sendotzeko ere erabiltzen da, esate baterako haurrentzako esnea prestatzeko.
Intsektizida gisa ere erabiltzen da, gizakiengan ez baitu inolako kalterik eragiten. Intsektuei ordea espirakuloak itxi eta asfixiaz hiltzen ditu.
Erreferentziak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
- ↑ Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams. (2006). Food polysaccharides and their applications 2nd edition. CRC Press, Taylor & Francis Group, 92-99 or. ISBN 0-8247-5922-2..
- ↑ a b c (Ingelesez) Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H.. (2015-02-12). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 56 (12): 2091–2100. doi:. ISSN 1040-8398. PMID 25674937. PMC PMC4940893. (Noiz kontsultatua: 2018-11-14).
- ↑ (Ingelesez) «Maltodextrin: The Time and Place for High Glycemic Carbohydrates | Onnit Academy» Onnit Academy 2016-03-02 (Noiz kontsultatua: 2018-11-14).
| Karbono hidratoak | ||
|---|---|---|
|
| ||
Kanpo estekak[aldatu | aldatu iturburu kodea]
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q177570
Multimedia: Maltodextrin / Q177570